L'histoire du vin, c'est l'histoire de la civilisation. Dans
l'Antiquité, le vin est sirupeux, aromatisé à la mûre ou au myrte,
additionné de miel ou d'huile, et coupé d'eau avant d'être bu. C'est
la boisson religieuse par excellence. La mythologie grecque regorge
d'allusions au vin et dans la Bible, à la fin du Déluge, Noé plante
une vigne. Le vin civilise les hommes et humanise les dieux. Le
premier classement des vins remonte au Ier siècle de notre ère ! À la
fin de l'Antiquité, le vin gaulois s'exporte déjà abondamment, grâce
à la technique de l'élevage en fût de chêne. À la chute de l'Empire
romain, l'Église et les monastères perpétuent le savoir-faire ; au
Moyen Âge, le vin se met à ressembler à celui que nous connaissons.
Au XVIIe siècle, l'invention de la bouteille révolutionne la garde,
et l'œnologie devient un art de vivre. Avec la colonisation, le vin
conquiert le monde. Aujourd'hui, la moitié des pays du globe en
produisent. Importance des terroirs, bras de fer commerciaux, goût de
la spéculation, magie des grands crus... L'histoire du vin est une
histoire de nos passions.

葡萄酒的歷史即人類文明的演變史！古典時期的葡萄酒是像糖漿一樣濃稠、帶有莓果香氣，且會另外加上蜂蜜或者油，喝的時候則需兌水，是當時很重要的宗教飲品。希臘神話裡充滿了與酒相關的譬喻，而在聖經中，大洪水過後，挪亞便闢了一塊葡萄園。葡萄酒使人類文明化、神祇人性化。葡萄酒最早的排名甚至可以回朔自西元一世紀！在古典時期末，多虧橡木桶的使用與釀酒技巧，高盧之酒早已聲名遠播。羅馬帝國衰敗之時，教會與修道院傳承釀酒的知識；中古世紀時的葡萄酒，則漸漸接近我們現今所知道的樣貌。而在十七世紀，酒瓶的發明大大地改善了保存葡萄酒的方式，品酒也變成一門真正的生活藝術。接著是地理大發現帶起的全球殖民活動，這回可讓葡萄酒征服了全世界。今日，地球上有一半的國家有釀酒活動……。說葡萄酒的演變史展現了人類歷史一點也不為過……。
新版本增加了32頁與有機葡萄酒相關的內容。