Toutes les techniques et les astuces des pizzaiolos pour réaliser des pizzas napolitaines, agrémentées de recettes de l'auteure.

本書作者Alba Pezone生於義大利拿波里，她在巴黎開設一間義式料理廚藝學校，傳授正統義式料理，然而每當學生問道：「哪裡吃得到正宗的PIZZA？」時，Alba總是說「還是去拿波里吃吧！」
Alba Pezone特地回到故鄉，採訪了五位她最愛的PIZZA店師傅Enzo Coccia、Franco Pepe、 Ciro Coccia、Gino Sorbillo及Enzo Piccirillo ，詳細紀錄他們使用的食材、製作步驟、口味搭配，以及每間店的歷史故事，並將這些細節集結在這本書裡。拿波里PIZZA是義大利飲食文化的代表，也可以說是一門藝術，在這本書裡也同時公開五位頂尖師傅的獨門食譜。